Pfifferlinge · Saison 2026

Das Gold des Waldes – saisonale Wildpilzgerichte aus der Pfifferling-Karte 2026. Bitte nach Verfügbarkeit fragen.

• Schweinemedaillons an Pfifferlingen

  Saison

  Medaillons vom Schwein mit frischen Pfifferlingen, Kroketten und Salat.

  32,40 €

• Rumpsteak an Pfifferlingen

  Saison

  Rumpsteak mit frischen Pfifferlingen, Kroketten und Salat.

  34,70 €

• Putensteak an Pfifferlingen

  Saison

  Putensteak mit frischen Pfifferlingen, Herzoginkartoffeln und Salat.

  26,90 €

• Pfifferlinge in Kräuterrahm mit Pfannkuchen

  SaisonVegetarisch

  Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm (vegetarisch) mit Pfannkuchen und Salat.

  26,70 €

• Pfifferlinge in Kräuterrahm mit Rösti

  SaisonVegetarisch

  Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm (vegetarisch) mit Schweizer Rösti und Salat.

  25,70 €

• Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen

  SaisonVegetarisch

  Feine Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen.

  24,70 €

Vorspeisen

• Bunter Salatteller

  Vegetarisch

  Frischer Marktsalat mit hausgemachtem Dressing.

  6,80 €

• Zwei gebackene Camembert

  Vegetarisch

  Goldbraun gebacken, mit Preiselbeeren und Toast.

  12,80 €

• Calamares Romana

  Knusprige Tintenfischringe mit Tzatziki und Zitrone.

  12,80 €

Suppen

Serviert mit frischem Bauernbrot.

• Gulaschsuppe „Hausmacher Art“

  Herzhaft mit Rindfleisch, mit Bauernbrot.

  9,80 €

• Pariser Zwiebelsuppe

  Vegetarisch

  Mit Toast-Croutons und Käse goldgelb gratiniert.

  9,80 €

• Broccoli-Cremesuppe

  Vegetarisch

  Cremige Broccolisuppe mit Bauernbrot.

  7,50 €

• Tomaten-Cremesuppe

  Vegetarisch

  Cremige Tomatensuppe mit Bauernbrot.

  7,50 €

• Pilz-Cremesuppe

  Vegetarisch

  Cremige Pilzsuppe mit Bauernbrot.

  7,50 €

• Rinderkraftbrühe mit Flädle

  Klassische Brühe mit hausgemachten Kräuterflädle.

  7,50 €

• Extra Portion Brot

  Vegan

  Frisches Bauernbrot extra.

  2,00 €

Spezialitäten

Mittags & abends (11:30–14:00 und 18:00–20:45).

• Steak „Chef“ Holzfäller Art

  Schweinerückensteak mit Paprika, Champignons und Käse überbacken, dazu Pommes frites.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  24,80 €

• Hirschspieß „Wilderer Art“

  Zarte Hirschmedaillons auf frischen Pfifferlingen mit kräftiger Wildsauce, Birne, Maronen, Preiselbeeren und geschmälzten Spätzle.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  28,80 €

• Wildschweinrücken „Weidmann’s Art“

  Zarte Medaillons auf Pfifferlingen mit Cassis-Wildsauce und Kroketten.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  27,80 €

• Pfaff’s Pfannen-Brädle

  Schweins-Medaillons mit Champignon-Tomaten-Kräutergarnitur, Sauce und Kroketten.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  25,80 €

• Cordon Bleu „Schweizer Art“

  Panierter Schweinerücken gefüllt mit Schinken und Käse, dazu Pommes frites und Zitrone.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  23,80 €

• Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“

  Zarte Kalbfleischstreifen und Champignons in Cognac-Rahmsauce, dazu hausgemachte Schweizer Rösti.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  31,80 €

• Saftiges Rumpsteak (250 g+)

  Roastbeef vom Rind mit Kräuterbutter und Country Potatoes.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  31,80 €

• Currygeschnetzeltes „Sri Lanka“

  Schweinegeschnetzeltes in pikant-cremiger Curryrahmsauce mit Basmati-Reis.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  23,80 €

• Putensteak „Creolisch“

  Putensteak mit pikanter Curry-Rahm-Sauce, Basmati-Reis, Ananas und Kroepoek.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  24,80 €

Schwarzwälder Fisch

Frisch aus heimischen Gewässern. Mittags & abends.

• Schwarzwaldforelle „Müllerin“

  Ganze Regenbogenforelle in Butter gebraten, mit Salzkartoffeln und Zitrone.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  25,90 €

• Schwarzwaldforelle „Gasthof“

  Ganze Forelle mit Champignon-Kräuter-Duxelles und Herzoginkartoffeln.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  28,90 €

• Schwarzwald-Forellenfilets

  In Butter gebraten, mit Mandeln, dazu Salzkartoffeln.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  28,90 €

• Fettuccine alla Gamberetti

  Bandnudeln mit Garnelen in leicht pikanter Sahnesauce.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  21,90 €

Hauskarte

Durchgehende Küche 11:30–20:45.

• Handgeklopftes Schweineschnitzel

  Knusprig paniert, mit Pommes oder Spätzle und Salatgarnitur.

  19,80 €

• Handgeklopftes Putenschnitzel

  Putenbrust knusprig gebraten, Pommes oder Spätzle und Salat.

  21,80 €

• Hirschragout

  In kräftiger Wildsauce mit Preiselbeeren und geschmälzten Spätzle.

  26,80 €

• 2 Hausmacher Rostbratwürste

  Mit großer Portion Pommes oder Spätzle und Salatgarnitur.

  16,80 €

• Original Schwarzwälder Maultaschen

  Gefüllt mit Schweinefleisch, mit Kartoffelsalat und Salat.

  16,80 €

• Strammer Max XL

  2 Scheiben Bauernbrot mit Schinken, Käse, zwei Spiegeleiern, reich garniert.

  17,50 €

• Toast Hawaii XL

  3 Scheiben Toast mit Schinken, Ananas und Käse überbacken.

  14,80 €

• Schwarzwälder Wurstsalat

  Wurststreifen und Zwiebeln in Essig-Öl, garniert, mit Bauernbrot.

  13,80 €

• Schwarzwälder Schinkenplatte

  Original Schwarzwälder Schinken mit Rohkostbeilagen und Bauernbrot.

  17,80 €

Große Salate & Vegetarisch

Viele Gerichte können wir auch vegan zubereiten – fragen Sie uns.

• Großer Fitnessteller

  Marktsalat mit Putenbruststreifen, Hausdressing und Bauernbrot.

  19,80 €

• Nizza Salat

  Bunter Salat mit Thunfisch, Oliven, Zwiebeln und Bauernbrot.

  18,80 €

• Griechischer Salat

  Vegetarisch

  Grüner Salat mit Hirtenkäse, Gurken, Oliven, Paprika, Zwiebeln und Bauernbrot.

  18,80 €

• Vegan-Teller

  Vegan

  Vegane Fleischalternative (Sojaprotein) mit Pommes frites und Salat.

  18,80 €

• Vegetarische Maultaschen

  Vegetarisch

  Mit Spinat, Lauch und Zwiebeln, dazu Kartoffelsalat und Salatgarnitur.

  16,80 €

• Hausgemachte Schweizer Rösti

  Vegetarisch

  Goldbraun gebacken, mit Champignons in Rahmsauce. Nur mittags und abends.

  Mittags & abends 11:30–14:00 und 18:00–20:45

  19,80 €

• Käsespätzle „Schwarzwälder Art“

  Vegetarisch

  Spätzle mit geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln.

  14,80 €

Kinder Menü

• Drachenteller

  5 Chicken Nuggets mit Pommes frites.

  9,90 €

• Dino Teller

  Schweinesteak mit Pommes frites.

  10,90 €

• Einhornteller

  Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites.

  10,90 €

• Delfinteller

  4 Fischstäbchen mit Pommes frites.

  9,90 €

• Bärenteller

  Vegetarisch

  Frischer warmer Pfannkuchen mit Apfelmus.

  8,50 €

• Eichhörnchenteller

  Vegetarisch

  Pommes mit Ketchup und Mayo oder Spätzle mit Sauce.

  5,90 €

Nachtisch

• Hausgemachte Schwarzwälder Kirschtorte

  Vegetarisch

  Mit Mürbeteig-Boden vom EggeBegg und goldprämiertem Kirschwasser. Auch alkoholfrei möglich.

  6,80 €

• Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

  Vegetarisch

  Mit heißer Vanillesauce und Sahne.

  7,80 €

• Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis

  Vegetarisch

  Mit Vanilleeis und Sahne.

  8,20 €

• Affogato „Doppio“

  Vegetarisch

  Zwei Shots Bio-Espresso mit einer Kugel Bourbon-Vanilleeis.

  5,80 €

• Käsekuchen

  Vegetarisch

  Ein Stück Käsekuchen.

  5,30 €

• Soufflé au Chocolat

  Vegetarisch

  Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Sahne.

  8,80 €

• Tartufo Cocco Nocciola

  Vegetarisch

  Weißes Kokos-Trüffeleis mit Schoko-Haselnusskern und Sahne.

  8,80 €

• Banana Split

  Vegetarisch

  Frische Banane, Vanille- und Schokoladeneis, Schokosauce, Mandeln und Sahne.

  8,80 €

• Coupe Danemark / Dame Blanche

  Vegetarisch

  Drei Kugeln Bourbon-Vanilleeis, warme Schokoladensauce im Kännchen, Schlagsahne.

  8,80 €

• Schwarzwald Eisbecher

  Vegetarisch

  Vanille- und Schokoladeneis mit Kirschen, 2 cl Kirschwasser der Brennerei Herp und Sahne.

  8,80 €

• Regionales Hofeis im Becher

  Vegetarisch

  Eine Kugel Hofeis – Sorte wählen.

  4,80 €

Bio-Kaffee

• Bio-Café Crema

  Bio-Café Crema.

  3,80 €

• Grosser Pott Café

  Großer Pott Bio-Kaffee.

  4,80 €

• Cappuccino

  Italienischer Espresso mit aufgeschäumter Milch.

  4,50 €

• Großer Doppio Cappuccino

  Mit doppeltem Espresso und viel cremigem Schaum.

  6,80 €

• Milchkaffee / Café au Lait

  Bio-Kaffee mit heißer Milch.

  4,50 €

• Latte Macchiato

  Schichtiger Espresso mit heißer Milch und Schaum.

  4,80 €

• Flat White

  Kräftiger Doppel-Ristretto mit seidiger Milch.

  4,80 €

• Iced Latte

  Kalter Bio-Espresso, Milch und Eiswürfel.

  4,70 €

• Bio-Espresso

  Einfacher oder doppelter Espresso.

  2,90 €

• Cortado / Espresso-Macchiato

  Espresso mit einem Schuss Milch.

  3,50 €

• „Van Houten“ dunkle Bio-Schokolade

  Feinherbe holländische Trinkschokolade in Milch.

  4,80 €

• Bio-Chai Latte “Indian Style”

  Aromatische Gewürze mit heißer Milch.

  4,80 €

Tee

• Premium BIO-Tee von Althaus

  Vegan

  Tasse loser Tee im Sieb, frisch aufgebrüht.

  4,80 €

Kaffee-Spezialitäten & Eis

• Irish Coffee

  Heißer Bio-Kaffee mit Jameson Whiskey, Zucker und Sahnehaube.

  7,50 €

• Baileys Coffee

  Heißer Bio-Kaffee mit Baileys und frischer Schlagsahne.

  7,50 €

• Schwarzwälder Kirsch-Kaffee

  Bio-Kaffee mit Schwarzwälder Kirschlikör und Sahnehaube.

  6,80 €

• Lumumba

  Van-Houten-Bio-Schokolade mit Pott Rum und Schlagsahne.

  7,50 €

• Pharisäer

  Großer Pott Bio-Kaffee mit 4 cl Pott Rum, Zucker und fester Sahnehaube.

  7,50 €

• Eiskaffee

  2 Kugeln Bourbon-Vanilleeis, kalter Bio-Kaffee, Schlagsahne.

  7,80 €

• Schwarzwälder Eiskaffee

  2 Kugeln Vanilleeis, kalter Bio-Kaffee, 2 cl Kirschwasser und Sahne.

  9,80 €

• Eis-Schokolade

  2 Kugeln Schokoeis, kalter Kakao, Sahne.

  7,80 €

Alkoholfreie Getränke

• Hornberger Lebensquell Wasser

  Vegan

  Quelle aus dem Schwarzwald, still oder medium.

  3,50 €

• Granderwasser

  Vegan

  Durch das Grander-Verfahren belebtes Wasser, still oder sprudelnd.

  1,50 €

• Saftschorle

  Vegan

  Apfel-, Orangen- oder Johannisbeerschorle.

  2,80 €

• Bio-Sirup mit Wasser

  Vegan

  Holunder oder Minze, mit Sprudel oder stillem Wasser.

  2,80 €

• Heißer Winterholunder

  Vegan

  Süßlich und wärmend, mit Bio-Sirup.

  4,90 €

• Klosterlimo

  Vegan

  Cola, Orange, Zitrone, Mezzo-Mix oder Cola Zero.

  2,80 €

• Eistee

  Vegan

  Pfirsich oder Zitrone, 0,4 l.

  4,90 €

• Schweppes 0,2 l

  Vegan

  Indian Tonic, Ginger Ale oder Ginger Beer.

  3,90 €

• Kloster Garten Gourmet-Schorle

  Vegan

  0,33-l-Flasche, Apfel-Johannisbeere-Lavendel oder Birne-Ingwer.

  5,80 €

• Direktsaft

  Vegan

  Apfelsaft naturtrüb, Orangensaft oder Johannisbeersaft.

  3,80 €

Lokale Biere

Frisch vom Fass, Klein 0,3 l / Groß 0,5 l.

• Ketterer „Zwickel“ 4,9 %

  Naturtrüb, unfiltriert und vollmundig.

  3,50 €

• Ketterer Edel (Export) 5,2 %

  Klassisches goldenes Lager – malzig und weich.

  3,80 €

• Fürstenberg Pilsener 4,8 %

  Das klassische Schwarzwald-Pils – hopfig und frisch.

  3,80 €

• Alpirsbacher Kloster-Dunkel 5,2 %

  Malzbetontes dunkles Bier mit Karamell und Bitterschokolade.

  4,00 €

• Fürstenberg Hefe-Weizen 5,4 %

  Trübes Weizenbier mit Banane und Nelke.

  3,80 €

• Radler / Panaché

  Bier mit Zitronenlimonade (süß) oder Mineralwasser (sauer).

  3,50 €

• Alpirsbacher Starkbier 7,3 %

  Kräftiges, vollmundiges Starkbier, 0,5-l-Flasche.

  5,80 €

• Ketterer Weizen alkoholfrei <0,5 %

  Erfrischendes Weizen, 0,5-l-Flasche.

  4,90 €

• Ketterer Pils alkoholfrei <0,5 %

  Hopfiges Pils ohne Alkohol, 0,33-l-Flasche.

  3,80 €

Weine aus der Region

• Spätburgunder „Oberbergener“

  Trocken, QbA. Samtig und vollmundig.

  4,80 €

• Spätburgunder „Alde Gott“

  Trocken, QbA.

  4,80 €

• Hex vom Dasenstein „AMOUR“ rot

  Lieblich, QbA.

  4,80 €

• Durbacher Spätburgunder Weißherbst

  Feinherb, QbA. Fruchtig-frisch.

  4,80 €

• Glottertäler „Roter Bur“ Weißherbst

  Feinherb, QbA.

  4,80 €

• Grauburgunder „Oberbergener Kaiserstuhl“

  Trocken, QbA. Frisch mit nussiger Note vom Vulkanboden.

  4,80 €

• Riesling „Alde Gott“

  Trocken, QbA. Spritzig und elegant.

  4,80 €

• Chardonnay Ihringer Fohrenberg

  Trocken, QbA. Gehaltvoll und schmelzig – idealer Speisenbegleiter.

  4,80 €

• Hex vom Dasenstein „AMOUR“ weiß

  Lieblich, QbA.

  4,80 €

• Weinschorle 1/4 l

  Riesling oder Grauburgunder, sauer oder süß.

  4,90 €

• Glühwein 0,2 l

  Wahlweise rot oder weiß.

  5,80 €

Aperitifs & Cocktails

• Aperol Spritz

  Schloss-Trier-Sekt mit Eis, Aperol, Soda und Orangenscheibe.

  8,90 €

• Hugo

  Schloss-Trier-Sekt mit Bio-Holunderblütensirup, Eis, Minze und Limette.

  7,90 €

• Schwarzwälder Kir-Spritz

  Schloss-Trier-Sekt auf Eis, mit Kirschlikör, Soda und Kirsche.

  7,90 €

• Gin & Tonic

  Excellent Dry Gin mit Indian Tonic und Zitronenscheibe.

  8,90 €

• Moscow Mule im Kupferbecher

  Vodka und Ginger Beer mit frischer Limette.

  8,90 €

• Schloss Trier Sekt, trocken 0,1 l

  Deutscher Sekt – spritzig und elegant.

  4,70 €

• Jameson Whiskey auf Eis (4 cl)

  Dreifach destillierter irischer Whiskey.

  4,80 €

• Whiskey oder Bacardi Cola

  Mit Cola oder Cola Light.

  8,50 €

• Ramazzotti auf Eis mit Zitrone

  Ramazzotti mit Eis und Zitrone.

  4,80 €

• Martini Bianco mit Eis und Olive

  Martini Bianco auf Eis.

  5,80 €

• Campari

  5 cl Campari Soda oder Campari Orange.

  5,70 €

• Baileys auf Eis (4 cl)

  Baileys Irish Cream.

  4,80 €

Regionale Edelbrände

2 cl | 4 cl. Ca. 38–42 % vol.

• Gold-Williams „Fruchtwilli“ — Brennerei Herp

  Vollmundiges Birnenaroma, naturtrüb und goldprämiert.

  4,20 €

• Gold-Obstler (Apfel & Birne) — Brennerei Herp

  Klassischer Brand aus regionalen Früchten.

  3,80 €

• Goldprämiertes Kirschwasser — Brennerei Herp

  Klassiker aus sonnengereiften Ortenauer Kirschen.

  4,20 €

• Wurzelfeuer (Brennerei WILD)

  Würziger, fein-süßer Kräuterlikör mit Blutwurz.

  3,50 €

• Roter Topinambur — Alde Gott

  Erdig-nussige Spezialität aus der heimischen Knolle.

  3,50 €

• Zibärtle Wildpflaume

  Seltene, herb-aromatische Wildpflaume aus dem Schwarzwald.

  3,80 €

• Schwarzwälder Kirschlikör

  Fruchtsüßer Likör aus Schwarzwälder Kirschen.

  3,20 €

• Mirabelle

  Regionaler Mirabellenbrand.

  3,50 €

• Himbeergeist

  Himbeergeist.

  3,50 €

• Kräuterlikör

  Kräuterlikör.

  3,50 €

• Cynar (Artischocke)

  Herber italienischer Klassiker auf Artischockenbasis.

  3,00 €

• Fernet-Branca

  Kräftiger, herber Magenbitter mit über 27 Kräutern.

  3,50 €